Zucchero o sapore dolce? La differenza tra molecola e Qi

Evento organizzato in collaborazione con Le Vettovaglie – l’informazione sul cibo che educa

Un tempo non c’erano incertezze, lo zucchero era zucchero, quella polvere bianca che, da poco, distinguiamo dagli altri zuccheri con il nome di saccarosio. La scienza ha creato una scissione che ha dato origine a una confusione, imprecisione, falsità senza precedenti.

Zucchero o sapore dolce: gli argomenti del webinar

D.ssa Aurelia Mondino

• Cos’è lo zucchero – saccarosio;
• Dettagli che confondono – zuccheri liberi, complessi, semplici, calorie vuote;
• Come impattano sull’uomo?
• Come dolcificare nella quotidianità?
• Ricerche nascoste.

Elena Alquati

• Breve sintesi di una storia di guerre;
• E fu una barbabietola: trasformazione di un ortaggio in formula chimica;
• Il sapore dolce: significato;
• L’equilibrio della natura;
• Umidità fisiologica umidità patologica.

Chi siamo

Elena Alquati – Esperta di alimentazione per la prevenzione è operatore di Medicina Tradizionale Cinese Tuina con approfondimenti in dietetica e dietoterapia cinese. Ė autrice di numerosi articoli e libri editi da Giunti: Nutrire il corpo e la mente e Nutrire la bellezza, quest’ultimo tradotto in russo.

Aurelia Mondino – Laureata in Biotecnologie Mediche, coordina in studi di ricerca clinica in ambito oncologico, ginecologico e senologico al Sant’Anna di Torino Il suo lavoro si concentra sull’importanza che alimentazione e stile di vita ricoprono per la prevenzione primaria e terziaria anche in oncologia.